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山东省水产学校创建于1951年，座落在美丽的港城——威海，位于市区滨海路，依山傍海，风景秀丽。1958年至1963年曾升为威海水产专科学校和山东水产学院，1963年秋又改办中专。1980年曾被国家教委认定为全国重点中专。1986年经山东省科委批准设立了“山东省水产技术培训中心”。1994年经省教委批准做为办学试点，由山东省海洋与水产厅和威海大学联合办学，在山东省水产学校的基础上，组建了威海大学水产学院，实行“一校两制”。1997年经农业部和农业部港监局批准设立了“渔业行业职业技术鉴定站”、“一、二等远洋渔业职务船员培训点”。建校至今，共为全国20个省（市）、自治区和中国人民解放军后勤部输送了8,000余名本科、专科、中专毕业生，为生产第一线培训了各类专门技术人才14,000余名。
山东省水产学校现设有海水养殖、淡水养殖、水产养殖、航海与捕捞、轮机管理、船舶机械与装置、电子技术应用、船舶制造与修理、制冷与空调、水产品加工、食品工艺、海水淡化与工业水处理、涉外财务会计、对外贸易业务、海洋管理、渔政管理、渔业经济管理、渔业电子、渔业电讯等19个专业，涵盖了海洋与水产行业的各个领域，基本能适应海洋与水产行业对人才的需求。
建校48年特别是改革开放20年以来，山东省水产学校发展迅速
。在当前中专招生并轨的新形势下，学校的吸引力和竞争力不断增强，招生数逐年增加，1998年招收新生达666人，且新生一次报到率达到88％以上，使在校大、中专学生达2050人。现有教职工265名，在122名专兼职教师中，有高级讲师50名，讲师53名。校舍建筑面积4．5万平方米。图书馆藏书16万余册。拥有各类实验室41个，主要仪器设备1100台件，其中由世界银行贷款购置的具有先进水平的教学仪器设备180台件。仅航海与捕捞、轮机管理两个海上专业就设有15个实验室，安装了磁罗经、电罗经、彩色雷达、劳兰C、卫星导航仪GPS全球定位系统、各种型号的柴油机、水力测功器、气电测功仪、钢弦测功仪、万能材料试验机、油泵试验台、磁力超生波测量仪等50多台套先进的仪器设备；还专门配备了模拟船舱实验室用于两个专业的校内实习。建有校办工厂和校内实习基地各一处，校外实习基地12处。
山东省水产学校在办学中取得了丰硕成果。先后为全国水产院校主编大、中专教材40门，协编60门；出版其他教科书、培训教材和科普读物65种。承担国家、省、市各级有关部门下达的科研项目61项，其中获全国科学大会和山东省科学大会奖励的各1项，获省（部）、市（地）级奖励的20项。
山东省水产学校由于在坚持教育改革和技术培训工作中成绩显著，在1987年和1989年分别被农业部首批授予“中等农业教育改革先进单位”和获得山东省科委的表彰
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